Μανιτάρια κρασάτα με τρίμμα παξιμαδιού

Μία απολαυστική συνταγή με μανιτάρια που θα σας συναρπάσει, από τον Βασίλη Πατσή!

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. μανιτάρια άσπρα , λεντινούλα , μπράουν ή (ανάμεικτα της επιλογής σας)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 -3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο ποτήρι καλό κόκκινο κρασί
Φύλλα φρέσκιας ρίγανης η θυμαριού
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
1/4 φλιτζανιού τρίμμα παξιμαδιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μπουκιές κρίθινες Ντουρουντούς

Σε μια βαριά κατσαρόλα πλασοτέ (απλωτή ) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αλάτι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να χάσουν την υγρασία τους και να πάρουν χρώμα.
‘Επειτα προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μαζί με το σκόρδο , φέρνουμε μια δυο στροφές και σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης η θυμαριού , αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί και συμπληρώνουμε ζωμό λαχανικών ίσα ίσα να σκεπαστούν τα μανιτάρια , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε το εάν θέλουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα παξιμαδιού Ντουρουντούς και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.