Vegetarian: Ιδανικές τροφές για πρόσληψη πρωτεΐνης

Η χορτοφαγία αποτελεί ένα μεγάλο κεφάλαιο στις νέες τάσεις διατροφολογίας και στο σύγχρονο τρόπο ζωής. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι πλέον ασπάζονται τη φιλοσοφία της χορτοφαγίας επιλέγοντας συνειδητά να απέχουν από την κατανάλωση κρέατος και πουλερικών. Κάποιοι μάλιστα έχουν αφαιρέσει και τα θαλασσινά και τα υποπροϊόντα που προέρχονται από ζώα. Η απόφασή τους αυτή, δεν περιστρέφεται αποκλειστικά γύρω από λόγους υγείας αλλά έχει και ηθικούς και περιβαλλοντικούς σκοπούς, δίνοντας πεδίο ανάσας στα ζώα και τον πλανήτη που θανατώνονται και καταπονούνται από την ακόρεστη μαζική παραγωγή κρέατος και άλλων. 

Ας υποθέσουμε, λοιπόν, πως σταδιακά μυούμαστε στην χορτοφαγία, ή πως αναμένουμε σπίτι μας για δείπνο κάποιον φίλο που είναι χορτοφάγος, τι θα του προσφέρουμε; Με ποιες τροφές θα κληθούμε να αντικαταστήσουμε το κρέας, προκειμένου να είναι ένα ολοκληρωμένο θρεπτικά γεύμα αλλά και εύγευστο; Αυτό είναι το challenge που καλούμαστε να αντιμετωπίσουμε και με κάποιες μικρές κατευθύνσεις που θα δώσουμε παρακάτω, θα μπορέσουμε να βγούμε “ασπροπρόσωποι” και όλοι να απολαύσουν ένα πλουσιοπάροχο γεύμα.

Όσπρια

Πρώτα πρώτα στο μυαλό μας πρέπει να μας έρθουν τα όσπρια. Φακές, φασόλια, ρεβίθια. Όλα τους προσφέρουν εξαιρετικής ποιότητας φυτική πρωτεΐνη και συνήθως αποτελούν την βασική πηγή πρόσληψης αυτής για τους χορτοφάγους. Το θετικό με τα όσπρια είναι πως μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους διανθίζοντας την γευστική μας εμπειρία. Για παράδειγμα, τα φαλάφελ, οι σούπες, οι σαλάτες οσπρίων αλλά και τα άλευρα αυτών προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα γαστρονομικών επιλογών. Στην ίδια κατεύθυνση και ο φούρνος Ντουρουντούς σας προτείνει την Μπουκιά Οσπρίων και το Ντακάκι Οσπρίων.  

Δημητριακά 

Τα δημητριακά, όπως η βρώμη και το σιτάρι πέρα του ότι αποτελούν εξαιρετική βάση για πολλές συνταγές, είναι πλούσια και σε φυτική πρωτεΐνη, όπως και πολλά ακόμη θρεπτικά συστατικά. Εντάξτε τα όσο περισσότερο μπορείτε στην διατροφή σας είτε είστε χορτοφάγος, είτε νηστεύετε ή απλώς επιλέγετε συνειδητά τι τρώτε. Εμείς προτείνουμε Μπισκότα με Βρώμη και Σταφίδα για να σας γλυκάνουμε και το Ζείδωρο Παξιμάδι με Δίκοκκο Στάρι που ανήκει στην κατηγορία με τα βιολογικά μας αρτοσκευάσματα. 

Μανιτάρια

Εννοείται πως τα μανιτάρια δε γίνεται να αποκλειστούν από μια χορτοφαγική διατροφή καθώς αποτελούν κορυφαία πηγή πρόσληψης πρωτεϊνών για τον οργανισμό. Πέραν αυτού, είναι ένα τρόφιμο που με ένα καλό ψήσιμο – μαγείρεμα και αρκετά μπαχαρικά μοιάζει αρκετά με τη γεύση τους κρέατος. Γι’ αυτό και πολλά σάντουιτς ή junk food των χορτοφάγων έχουν ως βασικό συστατικό τα μανιτάρια, για παράδειγμα μπέργκερ μανιταριών. Εμείς στο φούρνο Ντουρουντούς σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την απολαυστική εκδοχή μας, Μανιτάρια Κρασάτα με τρίμμα Παξιμαδιού.

Ξηροί καρποί – Βούτυρα ξηρών καρπών

Επάξια οι ξηροί καρποί, και κυρίως το φιστίκι, το αμύγδαλο και τα κάσιους, διεκδικούν μία θέση στο διατροφικό πλάνο ενός χορτοφάγου, μιας και είναι γνωστά για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Προσθέστε τα στην σαλάτα, τα σμούθις, και γενικότερα βάλτε τα στην ζωή σας. Έτσι κάνουμε και εμείς στην Κρήτη λατρεύοντας τις Χαρουπένιες Μπουκιές με Φυστίκι. 

Χούμους

Είναι πεντανόστιμο, θρεπτικότατο και αποτελεί την ιδανική αλοιφή για τα σάντουιτς ενώ αποτελεί και ένα «γεμάτο» dressing για τις σαλάτες σας. Παρασκευάζεται από ταχίνι και ρεβίθι καθιστώντας το εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης που ετοιμάζεται σε δυο λεπτά – αρκεί να είναι βρασμένα τα ρεβίθια. 

Φαγόπυρο

Το συγκεκριμένο ψευδοδημητριακό είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και, δυστυχώς, όχι τόσο συνηθισμένη επιλογή καταναλωτών, καθώς λίγοι είναι αυτοί που έχουν ανακαλύψει την αξία του. Προσθέστε στο ριζότο, τους ζωμούς και τις σαλάτες, ή ακόμα καλύτερα απολαύστε το έτοιμο σε μορφή κριτσινιού κατευθείαν από τα Σφακιά. 

Φυσικά, τα φρούτα και τα λαχανικά θα βρίσκονται σε αφθονία σε όλες σας τις παρασκευές! Χαρακτηριστικά να αναφέρουμε, δυο – τρία χορτοφαγικά πιάτα όπως είναι η πίτσα με λαχανικά, η σαλάτα ταμπουλέ με πλιγούρι, τα ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με τυρί tofu και τα μπιφτέκια φακής. Οι παραπάνω τροφές, να σημειώσουμε, πως είναι κατάλληλες και για περιόδους νηστείας!